Τι ακριβώς μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα - μια λεπτομερής ανάλυση των προϊόντων

Το πάγκρεας είναι ένα πολύ ιδιότροπο όργανο του γαστρεντερικού σωλήνα. Έχοντας γίνει μια φορά φλεγμονή λόγω κακής διατροφής, θα εκδικηθεί με κρίσεις πόνου και ναυτίας με την παραμικρή πρόκληση. Οι υποτροπές μπορούν να μειωθούν σε τίποτα αν γνωρίζετε ακριβώς τι μπορείτε να φάτε κατά τη διάρκεια της παγκρεατίτιδας και τι θα πρέπει να εγκαταλείψετε.

Τι μπορείτε να φάτε εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

Πριν μελετήσετε λεπτομερώς τη λίστα των προϊόντων, πρέπει να κατανοήσετε σταθερά τις βασικές αρχές διατροφής για ένα φλεγμονώδες πάγκρεας. Πρώτα απ 'όλα, δεν πρέπει να τρώτε τίποτα παρασκευασμένο με τηγάνισμα, στέγνωμα ή κάπνισμα. Όλα τα προϊόντα είναι βραστά ή βραστά.

Εξαιρετικά σημαντική είναι και η φρεσκάδα των συστατικών. Ακόμη και τα εγκεκριμένα προϊόντα μπορούν να προκαλέσουν ανεπανόρθωτη βλάβη εάν έχουν λήξει. Επομένως, θα πρέπει πάντα να ελέγχετε τη διάρκεια ζωής στη συσκευασία.

Η δίαιτα Νο. 5 περιλαμβάνει μια αρκετά μεγάλη λίστα με επιτρεπόμενα τρόφιμα. Αλλά δεν θα υπάρχει χώρος για παστούς ξηρούς καρπούς ή πατατάκια. Τα πικάντικα στερεά τρόφιμα απαγορεύονται. Επομένως, οι άνδρες πρέπει να ξεχάσουν τη μπύρα με αποξηραμένα ψάρια και τα παιδιά - το γρήγορο φαγητό. Και αυτό δεν είναι λόγος να στεναχωριέσαι. Αντίθετα, αυτό είναι μια δικαιολογία για να καθαρίσετε τον οργανισμό από τις τοξίνες και να ξεκινήσετε έναν υγιεινό τρόπο ζωής.

Επιτρέπεται	Απαγορεύεται
Μπαγιωτό ψωμί, μιας ημέρας, μπισκότα βρώμης, μέλι, κράκερ, μαρμελάδα, marshmallows	Φρέσκο ψωμί, μάφιν, σφολιάτα, πίτες και άλλα αρτοσκευάσματα
Σούπες από λαχανικά, δημητριακά και λεπτές χυλοπίτες	Απότομοι ζωμοί με λιπαρά κρέατα και ψάρια, μπορς, μπομπότα
Κρέας που δεν περιέχει λίπος: κοτόπουλο, μοσχάρι, θαλασσινό ψάρι, κουνέλι, γαλοπούλα	Λιπαρά μοσχάρι, χοιρινό, πάπια, ζυμαρικά, συκώτι μπακαλιάρου
Σπιτικό τυρί κότατζ, γιαούρτι, κατσικίσιο γάλα	Λουκάνικα, λουκάνικα, λουκάνικα, καπνιστά κρέατα
Ομελέτα από αυγά κοτόπουλου χωρίς κρόκο, αυγά ορτυκιού	Τουρσιά, μαρινάδες, ξινολάχανο, πιπεριές
Φαγόπυρο, σιμιγδάλι, νιφάδες βρώμης, ρύζι	Συμπυκνωμένο γάλα, είδη ζαχαροπλαστικής, μαρμελάδες, διάφορα είδη παγωτού
Κολοκυθάκια, πατάτες, θαλασσινό λάχανο, άνηθος, παντζάρια	Όλα τα όσπρια
Μη όξινα φρούτα φυτών φρούτων και μούρων, αποξηραμένα φρούτα. από ξηρούς καρπούς: αμύγδαλα, φουντούκια, φιστίκια (φιστίκια)	Πικάντικα σνακ, λαχανικά, ξινά φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των κερασιών
Ελαφρά παρασκευασμένο ζεστό τσάι, αφέψημα τριαντάφυλλου, φρέσκοι σπιτικοί χυμοί	Οινόπνευμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας και ανθρακούχο νερό, τσάι απότομα παρασκευασμένο, κακάο, καφές

Τι λαχανικά μπορείτε να φάτε;

Τα λαχανικά είναι πολύ σημαντικά σε μια υγιεινή ανθρώπινη διατροφή. Περιέχουν πολλές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα απαραίτητα για την καλή λειτουργία των εσωτερικών οργάνων. Ωστόσο, τα φυτικά προϊόντα πρέπει να χορηγούνται με μεγάλη προσοχή.

Την πρώτη εβδομάδα μετά την προσβολή του παγκρέατος, αρκούνται μόνο σε καρότα και πατάτες. Την περίοδο αυτή τρώγονται αποκλειστικά βρασμένα και πολτοποιημένα σε υγρό πουρέ, χωρίς αλάτι, χωρίς λάδι ή καρυκεύματα.

Μετά από μερικές εβδομάδες, το τραπέζι Νο. 5 επεκτείνεται με παντζάρια, κολοκύθες και κολοκυθάκια. Επίσης βρασμένο και θρυμματισμένο, αλλά με μια κουταλιά βούτυρο και μια πρέζα αλάτι.

Μετά από μερικούς μήνες, με σταθερή κατάσταση, χωρίς οξείες προσβολές, το μενού μπορεί να περιλαμβάνει άλλα λαχανικά:

• κουνουπίδι?
• ντομάτες?
• αγγούρια?
• πράσινα μπιζέλια.

Δοκιμάστε όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά από οποιοδήποτε νέο λαχανικό. Το λάχανο και ο αρακάς μπορούν να βραστούν μόνο ως μέρος σούπας λαχανικών ή πουρέ.

Ποια φρούτα και μούρα μπορείτε να φάτε για παγκρεατίτιδα;

Στην οξεία παγκρεατίτιδα ή χολοκυστίτιδα, τυχόν φρούτα και μούρα είναι ανεπιθύμητα για τις πρώτες ημέρες μετά την επίθεση. Η εξαίρεση είναι τα ξηρά τριαντάφυλλα. Ένα αφέψημα τους έχει ευεργετική επίδραση στο πάγκρεας.

Με τη βελτίωση της συμπτωματικής εικόνας, εισάγονται σταδιακά νέα μούρα και φρούτα:

• ψημένα μήλα (μόνα τους ή σε κατσαρόλες)?
• αποξηραμένα μήλα και αχλάδια (από αυτά γίνονται κομπόστες).
• μαύρες σταφίδες, chokeberries, σμέουρα (σε ζελέ, κομπόστες, μους, κατσαρόλες).

Για παγκρεατίτιδα χρόνιας ύφεσης επιτρέπονται κομμάτια πεπονιού και μπανάνας. Και αν το πάγκρεας είναι ήσυχο για έξι μήνες, αρχίζουν να περιποιούνται τον εαυτό τους με κεράσια, φράουλες, βερίκοκα και δαμάσκηνα.

Για διαιτητικά τρόφιμα, τα φρούτα και τα μούρα αγοράζονται μόνο φρέσκα, όχι κατεψυγμένα. Είναι καλό αν έχετε την ευκαιρία να αγοράσετε λαχανικά και φρούτα από αξιόπιστους προμηθευτές (για παράδειγμα, σε χωριά) που δεν χρησιμοποιούν επιβλαβή πρόσθετα κατά την καλλιέργεια προϊόντων.

Τι είδους ψωμί μπορείτε να φάτε εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

Για παγκρεατίτιδα ή χολοκυστίτιδα, το ψωμί δεν απαγορεύεται. Μπορείτε να φάτε σχεδόν οποιοδήποτε είδος αυτού του προϊόντος, εκτός από ζεστά γλυκά αρτοσκευάσματα. Αλλά για διαφορετικά στάδια παγκρεατικών παθήσεων υπάρχουν περιορισμοί:

1. Αμέσως μετά από μια έξαρση, το αλεύρι αποκλείεται εντελώς για αρκετές ημέρες.
2. Μετά από μία ή δύο εβδομάδες, με θετική δυναμική ηρεμίας του παγκρέατος, προσθέστε μερικές κράκερ ψωμί σίκαλης ή σταρένιο στις σούπες.
3. Ένα μήνα μετά από μια οξεία επίθεση, μπορείτε να φάτε μικρές φέτες ψωμί χωρίς κόρα. Είναι σημαντικό το προϊόν να ψήνεται από αλεύρι όχι υψηλότερης ποιότητας. Προτιμάται το ψωμί από σιτάρι και σίκαλη. Και δεν μπορείτε να φάτε φρέσκα αρτοσκευάσματα.

Συνήθως, για παθήσεις του παγκρέατος, χρησιμοποιούνται εναλλακτικές επιλογές ψωμιού. Τα ψωμιά από ρύζι και αλεύρι φαγόπυρου είναι δημοφιλή.

Τα bagels και τα μπισκότα είναι απολύτως αποδεκτά για τσάι ή ζελέ φρούτων, ως υποκατάστατο για κέικ και ανθυγιεινά γλυκά.

Ποια γλυκά επιτρέπονται;

Πολλά γλυκά είναι ανεπιθύμητα για τον φλεγμονώδη αδένα. Αυτό ισχύει για λιπαρά τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή κακάο, όπως το παγωτό, η σοκολάτα και τα κέικ με βουτυρόκρεμα.

Η ζάχαρη είναι επίσης επιβλαβής επειδή ο σακχαρώδης διαβήτης είναι ένα συχνό συνοδό της παγκρεατίτιδας. Επομένως, δεν είναι συνετό να προκαλείται υπερβολική αύξηση της γλυκόζης.

Τα ψητά μήλα και αχλάδια μπορούν να φωτίσουν το μενού της διατροφής σας. Η φυσική σακχαρόζη είναι πολύ πιο υγιεινή για τον οργανισμό και έχει καλύτερη γεύση. Τα φρούτα μπορούν να πασπαλιστούν με κανέλα ή να επικαλυφθούν με μέλι.

Οι πουτίγκες μούρων με τυρί κότατζ είναι νόστιμες. Επιπλέον, για τη χρόνια παγκρεατίτιδα, μπορείτε να πιείτε ζελέ φράουλας ή βατόμουρου. Είναι σημαντικό να επιλέγετε φρέσκα μούρα για πιάτα, μέτρια γλυκά και αρκετά ώριμα, χωρίς εμφανή ξινίλα.

Κρέας και αυγά

Η ομελέτα αυγού στον ατμό είναι ένα από τα πιάτα που περιλαμβάνονται στη διατροφή του πίνακα νούμερο 5. Αν και οι διατροφολόγοι προειδοποιούν για τη δύσκολη πεπτικότητα του κρόκου. Γι' αυτό οι ομελέτες φτιάχνονται συνήθως μόνο από λευκά. Απαγορεύεται το βράσιμο αυγών ή, κυρίως, το τηγάνισμα.

Οι γαστρεντερολόγοι συμβουλεύουν την επιλογή διαιτητικών ποικιλιών κρέατος και πουλερικών. Μπορείτε να αγοράσετε φιλέτο κοτόπουλου ή γαλοπούλας και να μαγειρέψετε κοτολέτες ή κεφτεδάκια στον ατμό. Εάν η χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος βρίσκεται σε ύφεση, επιτρέπεται η κατανάλωση άπαχου μοσχαριού.

Όταν προετοιμάζετε πιάτα με κρέας, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά όλες τις μεμβράνες, τους χόνδρους και τις φλέβες. Για τον κιμά, κόψτε το κρέας δύο φορές. Δηλαδή, κάνουν ό,τι είναι δυνατό για να γλιτώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο την πεπτική διαδικασία και να μην επιβαρύνουν το γαστρεντερικό σωλήνα με σκληρή στερεά τροφή.

Τι είδους ψάρι μπορείτε

Οι κοτολέτες ψαριού είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό πιάτο. Τέτοια τροφή είναι εύκολα εύπεπτα και υποστηρίζονται καλά λόγω της περιεκτικότητας σε χρήσιμα στοιχεία. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε το σωστό είδος ψαριού με βάση την περιεκτικότητα σε λίπος:

1. Οι πρώτες ποικιλίες που γίνονται αποδεκτές μετά την υποχώρηση μιας οξείας προσβολής είναι οι τύποι των λεγόμενων κοκαλιάρικων ψαριών, η περιεκτικότητα σε λίπος των οποίων δεν υπερβαίνει το ένα τοις εκατό. Μπορείτε να ετοιμάσετε πιάτα με ψάρι από πέρκα, λούτσο, προσφυγάκι, μπακαλιάρο σαφράν, μπακαλιάρο και λεμονάδα ήδη από τη δεύτερη εβδομάδα αποθεραπείας.
2. Ο λούτσος, η λάμπρα, η αργεντίνικη και ο κέφαλος θεωρούνται λίγο πιο παχύσαρκοι. Η περιεκτικότητά τους σε λιπαρά φτάνει το δύο τοις εκατό. Τα πιάτα από αυτό το ψάρι εισάγονται στο μενού αφού έχουν πειστεί από προηγούμενους τύπους ότι ο παγκρεατικός χυμός μπορεί να τα αντιμετωπίσει.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να ξεκινήσετε το μενού ψαριών σας με τούρνα. Αυτή είναι μια εξαιρετική μορφή για ένα εξασθενημένο σώμα, απορροφάται πολύ καλά και δεν προκαλεί αλλεργίες ή απροσδόκητες επιπλοκές.

Γαλακτοκομικά τι να διαλέξεις

Πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα γαλακτοκομικά προϊόντα εάν έχετε προβλήματα με το πάγκρεας. Μεγάλο μέρος αυτής της κατηγορίας τροφίμων προκαλεί περιττό στρες σε όλα τα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα.

Αποκλείστε οπωσδήποτε τα λιπαρά τυριά, τα γιαούρτια, τα επεξεργασμένα τυριά και το συμπυκνωμένο γάλα από το μενού. Η ξινή κρέμα και το τυρί cottage επιλέγονται μόνο με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Το κεφίρ διεγείρει καλά τη γαστρική περίσταλση και αποκαθιστά την εντερική χλωρίδα. Είναι χρήσιμο να το πίνετε με την προσθήκη μιας μικρής πρέζας κουρκουμά και κανέλας. Αυτό είναι ένα φυσικό προβιοτικό που αποκαθίσταται μετά από λήψη φαρμάκων σε μεγάλες ποσότητες ή μετά από αντιβιοτικά.

Υπάρχει όμως μια αντένδειξη στη λήψη γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση για όσους υποφέρουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Σε αυτή την περίπτωση, δεν συνιστάται να πίνετε κεφίρ, για να μην αυξήσετε περαιτέρω την αλκαλική ανισορροπία.

Το κανονικό γάλα (απαραίτητα επεξεργασμένο) μπορεί να προστεθεί στα δημητριακά σε περιόδους ύφεσης. Τα παιδιά αναρρώνουν πιο γρήγορα από τους ενήλικες από τις παγκρεατικές προσβολές. Τους δίνεται σούπα γάλακτος με σπιτικά νουντλς μετά από λίγες μόνο μέρες δίαιτας.

Επιτρέπονται όλα τα δημητριακά;

Το κουάκερ είναι ένα από τα πιο ευέλικτα πιάτα για κάθε δίαιτα. Αλλά εδώ υπάρχουν κανόνες για άτομα με παγκρεατίτιδα:

• κατά τη διάρκεια οξέων περιόδων ασθένειας, επιτρέπονται μόνο πολτοποιημένες υγρές βλεννώδεις σούπες-σούπες από θρυμματισμένους κόκκους βρώμης ή ρύζι.
• σε περιόδους ύφεσης, τρώνε κανονικό πλιγούρι, ρύζι, φαγόπυρο και σιμιγδάλι, προσθέτοντας λίγο βούτυρο και λίγο αλάτι.

Οι χυλοί από καλαμπόκι και μπιζέλια μπορεί να προκαλέσουν έξαρση της παγκρεατίτιδας. Ακόμη και σε μικρές ποσότητες, ως μέρος της σούπας, τα όσπρια προκαλούν διαταραχή στην παραγωγή του παγκρεατικού χυμού. Τα φρέσκα πράσινα μπιζέλια εισάγονται προσεκτικά στο μενού μόνο μετά από μήνες σταθερής ύφεσης.

Είναι επίσης εξαιρετικά ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε δημητριακά κριθαριού και σιταριού. Οι γαστρεντερολόγοι τα θεωρούν δύσκολα στην πέψη και τη διάσπασή τους.

Τι καρυκεύματα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε;

Για να διαφοροποιήσετε το μενού, ακόμη και με παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πολλά χρήσιμα μπαχαρικά. Μιλάμε για τα ακόλουθα είδη μπαχαρικών:

• κουρκουμά και γαρίφαλο?
• μάραθο και κύμινο?
• σουσάμι;
• Προβηγκιανά βότανα;
• σέλινο;
• μαϊντανό και άνηθο (φρέσκο και αποξηραμένο).

Τα αναγραφόμενα μπαχαρικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν με ασφάλεια κατά την ύφεση της χρόνιας παγκρεατίτιδας ή μετά από μερικές εβδομάδες έξαρσης. Απαγορεύονται αυστηρά το σκόρδο, το χρένο, το ξύδι και κάθε είδους πιπεριά (μπιζέλια, θρυμματισμένο, φρέσκο).

Τα κρεμμύδια προκαλούν διαμάχη μεταξύ των διατροφολόγων. Μερικοί γαστρεντερολόγοι υποστηρίζουν ότι αυτά τα χόρτα δεν συνιστώνται για παγκρεατίτιδα. Άλλα επιτρέπουν την προσθήκη αφεψήματος κρεμμυδιού σε σούπες. Εάν δεν παρατηρηθούν υποτροπές για περισσότερο από έξι μήνες, τότε επιτρέπονται λίγα φρέσκα κρεμμυδάκια σε σαλάτες λαχανικών.

Ξηροί καρποί και σπόροι

Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι περιέχουν σίγουρα τεράστια ποσότητα βιταμινών. Αλλά, δυστυχώς, με ένα πρόβλημα στο πάγκρεας, είναι προβληματικό για το σώμα να διασπάσει τα κορεσμένα στερεά τρόφιμα. Ειδικά ξηρούς καρπούς με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά όπως τα καρύδια.

Υπάρχουν όμως ακόμα ξηροί καρποί που μπορούν να προστεθούν στο μενού της δίαιτας. Πρόκειται για ποικιλία κέδρου και φουντουκιού. Εισάγονται στη διατροφή στο στάδιο της ύφεσης, σε θρυμματισμένη κατάσταση. Την πρώτη φορά είναι καλύτερα να προσθέσετε λίγο στην κατσαρόλα ή τη μους, όχι περισσότερο από ένα κουταλάκι του γλυκού, και να παρακολουθείτε εάν υπάρχει κάποια επιδείνωση στην κατάσταση του ασθενούς. Εάν υπάρχει το παραμικρό αίσθημα βάρους στην επιγαστρική περιοχή ή ναυτία κάποιο χρονικό διάστημα μετά το φαγητό, αυτό το συστατικό αποκλείεται.

Μπορείτε μόνο σπόρους κολοκύθας, ωμούς. Χρησιμοποιούνται στο ψήσιμο του ψωμιού. Αλλά είναι καλύτερα να συμβουλευτείτε ξανά τον γιατρό σας, καθώς όλες οι περιπτώσεις είναι ατομικές.

Ποτά

Εκτός από καθαρό νερό, μπορείτε να πιείτε μεταλλικό νερό, αλλά χωρίς αέριο. Τα θεραπευτικά νερά ισορροπημένα με ευεργετικά μέταλλα έχουν θετική επίδραση.

Η παγκρεατίτιδα αντιμετωπίζεται με αφεψήματα από βότανα και αποξηραμένα μούρα ή τριανταφυλλιές. Τα φαρμακεία προσφέρουν ειδικά παγκρεατικά αφεψήματα που παρασκευάζονται αντί για τσάι.

Όσο για το συνηθισμένο μαύρο τσάι, αδύναμη παρασκευή, επιτρέπεται ήδη τη δεύτερη ή την τρίτη ημέρα μετά από μια οξεία επίθεση. Δεν προστίθεται ζάχαρη στο τσάι. Αντίθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λίγο μέλι ως μπουκιά.

Το ραδίκι θεωρείται χρήσιμο για τη δίαιτα. Χρησιμοποιείται αντί για καφέ και ως φαρμακευτικό αφέψημα. Εάν το επιτρέπει ο θεράπων ιατρός, πιείτε κιχώριο με γάλα.

Δεν συνιστάται να πίνετε γάλα στην καθαρή του μορφή. Το παστεριωμένο γάλα με χαμηλά λιπαρά χρησιμοποιείται για τις σούπες γάλακτος, αρχικά αραιωμένο στη μέση με σκέτο νερό.

Μπορείτε να πιείτε ορισμένους τύπους χυμών φρούτων και λαχανικών εάν ο κίνδυνος υποτροπής έχει περάσει:

• καρότο-μήλο?
• τεύτλα-πατάτα?
• βερύκοκκο;
• κολοκύθα

Μια εξαιρετική εναλλακτική από άποψη υγιεινής και γεύσης είναι οι κομπόστες από μούρα και φρούτα, το ζελέ και οι μους.

Είναι δυνατόν να πιείτε αλκοόλ εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

Σε ερώτηση για τα αλκοολούχα ποτά, οι γαστρεντερολόγοι απαντούν κατηγορηματικά αρνητικά. Το αλκοόλ είναι μια από τις πιο κοινές αιτίες παγκρεατίτιδας.

Περισσότερο από το 40 τοις εκατό των ανδρών που πίνουν τακτικά επιβλαβή ποτά υποφέρουν από φλεγμονή του παγκρέατος. Και η κατανάλωση αλκοόλ από έγκυες γυναίκες θέτει σε κίνδυνο την υγεία του παιδιού και αυξάνει την πιθανότητα παθολογιών στο πάγκρεας του.

Τι δεν πρέπει να τρώτε εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια στην οποία πρέπει να εγκαταλείψετε πολλές απολαύσεις. Έτσι, εκτός από το αλκοόλ, η σόδα, η κόκα κόλα και ο καφές αποβάλλονται από τη ζωή. Και από φαγητό - οποιοδήποτε γρήγορο φαγητό, λίπη, λαρδί και κονσέρβες.

Σε Οξεία

Το οξύ στάδιο της φλεγμονής του παγκρέατος απαιτεί προσεκτική επιλογή τροφών. Αποφύγετε τα καυτά μπαχαρικά και τα λαχανικά ή τα φρούτα που περιέχουν πολλές φυτικές ίνες και οξέα:

• λάχανο?
• σταφύλι;
• πορτοκάλια και λεμόνια κ.λπ.

Όταν συμβαίνει μια επίθεση, το πρώτο πράγμα που συνταγογραφείται είναι η πείνα, για απόλυτη ανάπαυση του πεπτικού συστήματος. Στη συνέχεια αρχίζουν να εισάγουν υγρά πολτοποιημένα τρόφιμα.

Η δίαιτα Νο 5 περιλαμβάνει πολλά νόστιμα πιάτα. Υπάρχουν πολλά επιτρεπόμενα προϊόντα, αλλά είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη μέθοδο παρασκευής. Όλα τα δημητριακά, τα λαχανικά και τα φρούτα βράζονται και αλέθονται καλά.

Για χρόνια

Η χρόνια παγκρεατίτιδα σας αναγκάζει επίσης να ακολουθείτε αυστηρή δίαιτα. Τα προϊόντα, στην πραγματικότητα, παραμένουν τα ίδια όπως για την οξεία φλεγμονή του παγκρέατος. Αλλά ο τρόπος επεξεργασίας τους είναι λιγότερο ήπιος. Για παράδειγμα, τα λαχανικά μπορούν να καταναλωθούν σε φέτες, χωρίς να τα πολτοποιήσουμε. Μπορείτε να φάτε κομμάτια ψωμιού, αλλά δεν μπορείτε να φάτε ζεστά, φρέσκα προϊόντα αλευριού με κρούστα.

Τα τρόφιμα που είναι τηγανητά ή καπνιστά εξακολουθούν να απαγορεύονται. Δεν πρέπει να τρώτε λαχανικά ή φρούτα σε κονσέρβες ή τουρσί.

Απαγορεύονται όλα τα λιπαρά κρέατα, ψάρια και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Για κάθε τύπο παγκρεατίτιδας, το λάχανο, τα ραπανάκια, τα εσπεριδοειδή, η οξαλίδα και άλλα τρόφιμα με φυτικό οξύ παραμένουν ανεπιθύμητα.

Δείγμα μενού για ασθενή με χρόνια παγκρεατίτιδα σε περίοδο σταθερής ύφεσης

Η διατροφή κατά τη διάρκεια σταθερής ύφεσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας μπορεί να είναι αρκετά ποικίλη. Κατανέμοντας μερίδες σε 5-6 γεύματα την ημέρα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα κατά προσέγγιση μενού για τα γεύματα μιας εβδομάδας.

Για Δευτέρα:

1. Παχύρρευστο σιμιγδάλι με μείγμα πρωτεΐνης και τσάι.
2. Μπαλάκια κοτόπουλου στον ατμό με έγχυμα τριαντάφυλλου.
3. Χορτοφαγική σούπα πατάτας, βραστά παντζάρια με μια κουταλιά βούτυρο, κοτολέτες ψαριού, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.
4. Ψητά μήλα με μέλι.
5. Πατάτα και φραντζολάκι, βραστό καρότο σαλάτα, τσάι από βότανα.
6. Κεφίρ.

Για την Τρίτη:

1. Χυλός Ηρακλή, κιχώριο με γάλα, ένα κομμάτι ψωμί.
2. Βραστό μοσχαρίσιο κιμά με καρότα, ρόφημα αγριοτριανταφυλλιάς με μέλι.
3. Σούπα φαγόπυρου, κεφτεδάκια κοτόπουλου, κομπόστα μούρων.
4. Σουφλέ τυρόπηγμα.
5. Νουντλς με κιμά φιλέτο γαλοπούλας.
6. Ριαζένκα.

Για την Τετάρτη:

1. Τυρί κότατζ και πουτίγκα μήλου, μαύρο τσάι με γάλα, μπισκότα.
2. Ψητά κομμάτια κολοκύθας με μέλι.
3. Σούπα κοτόπουλου και λαχανικών, κρουτόν, ζελέ μούρων.
4. Κεφίρ.
5. Κοτολέτες ψαριού, φαγόπυρο, τσάι.
6. Αφέψημα βοτάνων.

Για την Πέμπτη:

1. Χυλός ρυζόγαλου, ξήρανση, ρόφημα κιχωρίου.
2. Καρότο σαλάτα με κρέμα γάλακτος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
3. Σούπα από πουρέ λαχανικών, κομμάτια από βραστό φιλέτο ψαριού, ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης, uzvar.
4. Κεφίρ.
5. Λαχανικά στιφάδο με κεφτεδάκια κοτόπουλου, τσάι.
6. Αφέψημα τριαντάφυλλου.

Για την Παρασκευή:

1. Σούπα νουντλς γάλακτος, μαύρο τσάι.
2. Αχλάδια στο φούρνο.
3. Σούπα από πουρέ κολοκύθας, κοτολέτες μοσχαρίσιο στον ατμό, ζελέ μούρων.
4. Πατρί πουτίγκα.
5. Κεφίρ.

Για το Σάββατο:

1. Κουάκερ με σιμιγδάλι, μαύρο τσάι με μέλι.
2. Ψητή κολοκύθα.
3. Σούπα με κουνουπίδι και μπρόκολο, βραστό κοτόπουλο, ψωμί.
4. Ryazhenka με bagels.
5. Τριμμένο χυλό φαγόπυρου, βραστή σαλάτα παντζαριού με βούτυρο.
6. Τσάι βοτάνων.

Για την Κυριακή:

1. Πηγτό πουτίγκα, ένα κομμάτι ψωμί με μαρμελάδα μούρων, μαύρο τσάι.
2. Βραστή σαλάτα καρότου με μια κουταλιά λιναρέλαιο και σουσάμι.
3. Μπορς διαίτης, κοτολέτες στον ατμό, ουζβάρ.
4. Ομελέτα στον ατμό, μαύρο τσάι.
5. Τραγανό ρύζι, στιφάδο λαχανικών, τσάι από βότανα.
6. Ριαζένκα.

Σταδιακά, η λίστα με τα πιάτα και τα επιτρεπόμενα προϊόντα στο μενού διατροφής διευρύνεται.